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Précis de diététique – restauration

25 avril 2015

ISBN/EAN 978-2-84678-183-1

120 pages

18,00 

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Précis de diététique – restauration

GEM-RCN - Restauration collective et nutritive

Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l’élaboration des menus.

Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages.

Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l’examen du BTS Diététique.

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